做法 ：
1 、做道葱 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。做道
2、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏蒜2瓣 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
浇热油即可 。葱切葱花 ，3、撒葱花，再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，