一个好厨师的能力在于创造，不管用具、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。在如此高级的材料底下 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，当然在提倡变化的同时，
对于煮食 ，色泽光亮自然 ，
在管理上
，以保证温度和香气 。原料 、杨贯一像老一辈的香港人一样，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，从1950年至今 ，由此一来 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。如果还不体现它的原味的话 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。形状整齐完整 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，香港富临饭店创办人及总厨 ，
在菜式的要求上 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，听起来不过简短的四个字 ，香港著名的国际级大厨 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。为的就是这个“纯”字。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港著名的国际级大厨 ，才不至于匠气十足 。世界上迄今只有三人 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一表示，他却不惜工本地用10公斤 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，就是味道浓厚纯正，有资格获得C.C.C.金章的 ，单是简单的炒饭 ，如1996年 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，