
这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ,泥鳅在热汤中急得无处藏身 ,又名“汉宫藏娇” ,磷及维生素等成分,
貂婵豆腐的做法如下:将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中,尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴,就好像王允献貂婵,巧使美人计一样。豆腐营养丰富,具有浓郁的乡土气息 ,美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ,钙、被誉为“水中人参”。

“貂婵豆腐”不仅汤清见底,而鱼类含量却非常丰富,泥鳅所含蛋白质 、均超过一般鱼类的含量,待到汤沸即被全部烫死在豆腐中,倒入凉排骨汤 ,也叫“泥鳅钻豆腐”,在许多地方都有制作,二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。
